На главную страницу
Разделы Поиск Карта Доступ к платным услугам Для контакта Russian English Закрыть меню Рыбный атлас Мониторинг Академия Эксперт Офис Торговая система Информация Интернет-ресурсы Услуги комплекса Развлечения Участники комплекса
InterNevod Banners Network


К ВОПРОСУ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОМЫСЛОВЫХ И ПЕРСПЕКТИВНЫХ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОГО ОСВОЕНИЯ ГИДРОБИОНТОВ СЕВЕРНОГО БАССЕЙНА РОССИИ

Лебская Т.К. (ПИНРО им. Н.М. Книповича, г. Мурманск)

Актуальность комплексной переработки морского сырья, добываемого на северном рыбопромысловом бассейне, определяется несколькими проблемами.

Прежде всего, это связано с экологией: непищевые части морских животных, растений, рыб выбрасываются за борт при переработке и загрязняют окружающую среду. С другой стороны, исследования биохимических свойств так называемых отходов при разделке рыб и беспозвоночных показали, что они являются уникальными источниками функциональных или биологически активных соединений (Тутельян,1996; Константинова и др.,1997; Лебская и др.,1998), которые могут быть использованы в качестве пищевых добавок в составе лечебного и профилактического питания. Предварительные расчеты показывают высокую экономическую эффективность комплексной переработки сырья при внедрении новых технологий.

В решении этих вопросов следует отметить приоритетность решения следующих задач:

  • детальное знание выхода пищевого и непищевого сырья, а также химического состава и биохимических его свойств;

  • разработка технологий, позволяющих в едином технологическом цикле получение пищевой, технической продукции и биологически активных веществ;

  • определение условий и сроков допустимого хранения сырья до переработки;

  • исследования безопасности, дозового интервала специфической активности новых видов пищевых добавок (БАД);

  • разработка форм применения БАД для лечебного и профилактического питания;

  • медико-биологические исследования эффективности применения БАД.

Гигиенические аспекты создания новых видов продуктов должны пройти гигиеническую сертификацию в системе Госсанэпиднадзора России и занесены в государственный реестр с информацией о свойствах и направлениях использования.

Анализ состояния и перспектив использования сырьевой базы северного бассейна, а также возможности комплексного использования сырья показывает целесообразность внедрения современных технологий переработки морепродуктов (таблица).

Перспективы использования непищевых отходов морских гидробионтов
Северного бассейна на 2000-2005 гг.
*

Таблица

Наименование отходов Объем, т Наименование продукта БАВ Выход продукции Цена, долл/кг Всего, тыс. долл
% т/год
Гонады сельди 3300 Фосфолипиды 2,9 95,7 200 19140
Холестерин 0,2 6,6 32 211
Белковый концентрат 15,0 495,0 1 495
Отходы крабов и креветок 4575 Хитозан 1,5 68,6 90 6174
Фосфолипиды 0,3 13,7 200 2740
Каротиноиды 0,3 13,7 1000 13700
Белковый концентрат 8,0 366,0 1 366
Гонады морских ежей 200 Фосфолипиды 0,7 1,4 200 280
Холестерин 0,2 0,4 32 13
Белковый концентрат 10,0 20,0 1 20
Внутренности кукумарии 200 Фосфолипиды 1,0 2,0 200 400
Каротиноиды 2,0 4,0 1000 4000
Белковый концентрат 9,0 18,0 1 18
Всего за год *:
Сырье * 8275 Фосфолипиды   112,8 200 22560
Холестерин   7,0 32 224
Хитозан   68,6 90 6174
Каротиноиды   21,7 1000 21700
Белковый концентрат   899,0 1 899
Всего:       51557
В том числе на первом году эксплуатации
Сырье 1134 Фосфолипиды   8,5 100 850
Холестерин   1,4 32 45
Хитозан   5,0 90 450
Каротиноиды   1,5 1000 1500
Белковый концентрат   120,7 1 121
Всего:     142,1 3416

* В расчетах объема непищевых отходов морских гидробионтов Северного бассейна использованы данные прогноза отечественного возможного вылова гидробионтов в районе исследований ПИНРО в 2000-2005 гг.

Таким образом, комплексная переработка сырья, добываемого на Северном бассейне, позволила бы получать ценные биологически активные соединения и тем самым решить вопросы обеспечения населения продуктами специального назначения для коррекции питания и здоровья.

Источник информации : http://www.mstu.edu.ru

© InterNevod
Designed by WebSkate
Powered by Norma-Press
Основные функциональные модули проекта Торговая система Рыбная баннерная система БД предприятий рыбной отрасли
  Flash-презентация